>
>
Ciresul
crestea in stare salbatica in Asia occidentala. A fost adus in Europa inca din
antichitate de catre generalul roman Lucullus. Acest fruct carnos pare sa fi
fost oferit de Natura doar pentru placerea pulpei sale zemoase.
Sezonul de cire?e dureaz? 6-8 s?pt?mâni. Dup? gust, se deosebesc
cire?e dulci ?i cire?e amare. Cire?ele dulci se ob?in numai de la pomii
cultiva?i. Dup? consisten?a pulpei, se deosebesc trei grupe de soiuri dulci: cu
pulp? moale, cu pulp? semipietroas?, cu pulp? pietroas?, acestea fiind cele mai
valoroase. Cire?ele amare se ob?in de la pomii s?lbatici sau de la pomii
altoi?i. Ele sânt mai mici decât cire?ele dulci, mai perisabile ?i sânt mai
bogate în tanin. Din cire?ele amare se prepar? o dulcea?? de calitate
superioar?, lichior, suc, ?erbet, etc.
Calitati
nutritionale (100 g):
60
kcal/ 260kJ
Carbohidrati 16 g
Zaharuri 13 g
Fibre
alimentare 2 g
Grasimi 0.2 g
Proteine 1.1 g
Vitamina C 7 mg
Fier 0.4 mg
Beneficii
pentru sanatate:
Cire?ele au o actiune antiinfec?ioas? (m?resc reac?ia natural?
de ap?rare a organismului), antireumatismal? ?i antirahitic?. Ele sunt un
reglementator hepatic ?i gastric, un sedativ al sistemului nervos, contribuie
la regenerarea ?esuturilor ?i au efect laxativ. Sunt indicate în tratarea
aterosclerozei, a obezit??ii, a unor afec?iuni hepatice, a gutei, a
artritismului, litiazelor(urinar? ?i biliar?), în fermenta?ii intestinale ?i
constipa?ie. Pentru b?trâni ?i dispeptici, cire?ele fierte(sub form? de compot
?i dulcea??) sânt mai indicate decât cele proaspete. Se poate face ?i o cur? cu
suc de cire?e.
Cum
se pastreaza:
Ciresele
au punctul de congelare ?2,3?-3,5șC. la ?1?-0,5șC pot fi
p?strate 2-3 s?pt?mâni. Dup? trei s?pt?mâni de la depozitare î?i pierd gustul,
aroma ?i aspectul. Umiditatea relativ? de 98% permite cea mai mare reducere a
pierderilor în greutate, dar avantajeaz? dezvoltarea mucegaiurilor pe fructele
înmuiate, r?nite sau îmboln?vite; de aceea, umiditatea se men?ine la cca 90%.
Retete:
Prajitura
cu cirese
Ingrediente:
- cirese curatate, fara samburi 450 g
- faina 50g
- zahar pudra 6 linguri
- oua 2 buc.
- lapte 300ml
- unt 40g
- sare ~un varf de lingurita
- rom ~o lingurita
Mod
de preparare:
Porniti
cuptorul cu jumatate de ora inainte de a coace prajitura si ungeti o tava de
copt cu putin ulei. Se curata si se spala ciresele,se scurg si se scoateti
samburii. Se aseaza ciresele in tava dupa care se cerne faina si sarea
intr-un castron incapator, se adauga 2 linguri de zahar, apoi ouale batute.
Incalziti laptele si turnati-l incet peste faina si oua, avand grija sa bateti
continuu cu telul astfel incat sa se omogenizeze complet. Se topeste untul
intr-o craticioara la foc mic si se toarna peste aluat, impreuna cu romul. Dupa
aprox 15 min. amestecati din nou pana cand devine un aluat cat de cat fluid si
curge usor din vas. Se toarna aluatul in tava pregatita din timp si se coace
prajitura aprox 30-35 min. in cuptorul preincalzit. Cand este gata, se scoate prajitura
din cuptor, se presara zahar din belsug si se serveste calda. Prajitura cu cirese poate fi
mancata cu smantana.
