Persoanele pentru care deficienta de fier prezinta un risc mai ridicat sunt copiii, adolescentele si femeile insarcinate. La copii aceasta deficienta se poate manifesta prin afectarea capacitatii de a invata si tulburari comportamentale. Pentru o mai buna asimilare a fierului este indicat ca alimentele bogate in fier sa se serveasca in acelasi timp cu alimente bogate in vitamina C. Consumarea alimentelor bogate in vitamina E si alimentelor bogate in fier poate conduce la neutralizarea vitaminei E.
